Il manuale dell'alimentazione. Principi nutritivi, metabolismo, alimenti, dietetica, igiene, cottura e conservazione degli alimenti eBook

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DESCRIZIONE

Il volume approfondisce gli argomenti relativi a: principi nutritivi, apparato digerente e metabolismo, alimenti e loro funzioni nell'ambito dietetico, la dietologia specifica, l'igiene, la cottura e la conservazione degli alimenti. In appendice si riportano utili tabelle relative alla composizione chimica e al valore energetico degli alimenti, pesi dosi e misure, variazioni di peso degli alimenti con la cottura. Il testo prevede una trattazione di base essenziale, numerosi approfondimenti, un apparato iconografico ricco e interamente a colori, numerose schematizzazioni con immagini e disegni dei concetti fondamentali. Il linguaggio impiegato, volutamente semplice, si arricchisce di un glossario a fianco del testo che richiama i termini meno consueti.

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AUTORE
Claudia Moriondo
ISBN
9788820338657
DATA
2007
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I principi nutritivi alla base dell'alimentazione

PRINCIPI NUTRITIVI: INTRODUZIONE. I principi nutritivi sono tutte quelle sostanze che vengono assunte giornalmente mediante il processo di nutrizione e alimentazione, indispensabili alla vita e al metabolismo di qualunque tipo di organismo vivente, sia esso animale, vegetale, o di altro tipo.

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